Anasayfa  |  Uğurlu Fidancılık |  Ceviz Fidancılığı |  Foto Galeri  |  Sık Sorulan Sorular  |  Ceviz Sektörü Haberleri  |  İletişim
Ceviz Hasatı ve Diğer İşlemler

Yurdumuzda ceviz meyveleri genel olarak Eylül başlarında olgunlaşmaya başlamaktadır. Meyvenin olgunlaşması, kalinin yani yeşil kabuğun burundan itibaren çatlamaya başlaması ile belirlenir. Ağaç üzerindeki meyvelerin % 30’u bu duruma gelince hasada başlanır. Hasatta kesinlikle sırık kullanılmamalıdır. Alçak dallardaki meyveler ile ağaç içindeki meyveler elle toplanabilir. Yüksek dallar ise silkelemek suretiyle hasat gerçekleştirilebilir. Ayrıca, yurtdışında olduğu gibi, ağacı sarsarak meyvelerin yere dökülmesini sağlayan makinelerden yararlanılabilir. Hasat günün sıcak saatlerinde değil, akşamüzeri veya sabahın erken saatlerinde yapılmalıdır. Cevizler toplanır toplanmaz yeşil kabuğundan bekletilmeden çıkartılmalı, cevizler gölgede ve havadar bir yerde kurutulmalıdır. Güneşte asla kurutulmamalıdır. Bugün piyasaya hakim olan çöğür ağaçlarından toplanan ceviz meyveleridir. Özellikleri belli olmayan bu cevizler dahi bugün rahatlıkla alıcı bulmakta, elde kalmamaktadır. Yakın bir gelecekte, aşılı, özellikleri belli, albenisi yüksek olan ceviz çeşitleriyle yapılacak bir üretimde, üreticiler daha yüksek gelir elde ederken, tüketiciler de daha kaliteli ceviz tüketme imkânına kavuşacaklardır.

Hasat Sonrası

Hasattan sonra kalite kayıplarını en aza indirmek amacıyla yeşil kabuk sert kabuktan kolayca ayrılmalı, yani meyveler hemen kavlatılmalıdır. Bazı yörelerimizde yeşil kabuğun yumuşaması ve kolay çıkması amacıyla üzerine naylon, kalın bez ve çuval gibi örtülerle örtülmesi önemli kalite kayıplarına neden olabilmektedir. Bazı ülkelerde kavlatma tamamen mekanik yolla yapılmaktadır.

Pazar değeri açısından için tüm olarak çıkması istenir. Hasadı yapılan meyveler eğer iç olarak pazarlanması söz konusu ise, cevizler daha kurumadan (nemli iken) kırılma işlemine tutulur. Böylece daha kolay bir şekilde için tüm olarak çıkması sağlanır.

Ülkemizde ceviz kırma işlemleri sergenler olarak adlandırılan yerlerde genelde kadınlar tarafından çekiçle vurarak kırmak şeklinde yapılmaktadır. Kırma işleminden sonra cevizler renklerine göre sınıflandırılıp paketleme işlemine tabi tutulur.

Kurutma

İç ceviz olarak değerlendirilmeyecek yani kabuklu olarak pazarlanacak meyveler kavlatma işleminden sonra hemen kurutulmalıdırlar. Kurutma işlemi cevizin depo ömrü bakımından çok önemlidir. Bunun için kabuklu ve iç cevizde bulunması gereken en yüksek nem oranları standartlarla belirlenmiştir. Örneğin T.S.E. ye göre kurutulmuş; kabuklu cevizlerde %8, iç cevizde ise %5 nem oranı istenir.

Ülkemizde genelde cevizler dışarıda gölgede kurutulmaktadır. Bazı yörelerimizde ise güneş altında 7- 10 gün bekletilerek kurutma yapılmaktadır. Bu da başta iç renginin koyulaşması gibi çeşitli kalite kayıplarına neden olmaktadır. Bu yüzden bu kurutma şekli yanlıştır. Eğer başka kurutma imkanı yoksa en azından kurutma dışarıda gölge ortamlarda yapılmalıdır. Yani meyveler direkt olarak güneş ışığı altında kurutulmamalıdır. Ancak dünya ceviz üretiminde söz sahibi ülkelerde kurutma tamamen mekanik yollarla yapılmaktadır. Mekanik yollarla yapılan kurutma işlemlerinde, genelde meyveler 30- 350C‘ de 24 saat bekletilmektedirler. Sıcaklığın 400 C’ nin üzerine çıkışı iç kalitesi bakımından istenmez.

 

Depolama ve Ambalajlama

Cevizler yüksek yağ içeriğine sahip meyve olduğu için uygun şartlarda depolanması başta iç meyvenin bünyesindeki yağ bozulmaları açısından önemlidir. Bu yüzden cevizler düşük sıcaklıklarda (0- 40C) ve kuru ortamlarda uzun süre saklanabilirler.

Ambalajlama bir ürünün pazarlanmasında çok önemli bir aşamadır. Bu yüzden ambalajların sağlıklı materyallerle usulüne uygun yapılması gerek kabuklu gerekse iç cevizin pazarlanması açısından tüketicileri cezbetmektedir. Büyük çuvallarla doldurulmuş karışık cevizlerle, hepsi aynı renkte küçük gramajlı ambalajlanmış cevizlerin albenisi arasında çok açık farklılık görülmektedir. Örneğin iç cevizlerin ışık geçirmeyen vakumlu plastik torbalarla yapılması ve etiketlenmesi tüketiciler açısından çok önemlidir.

Hasat ve hasat sonrasındaki dönemlerde işlemlerin doğru yapılması üretici ve dolaysıyla da ülke cevizciliği için çok dikkat edilmesi gereken konuların biridir.

Karamürsel Organizasyon
Aşılı Ceviz Bahçesi Kurulumu
Ceviz Bahçe Kurulumu
Ceviz Fidan ve Ceviz Çeşitleri
Ceviz Hasatı ve Diğer İşlemler
Ceviz Özellikleri
Ceviz Tohumu Özellikleri
Cevizin Yetişeceği İklim Özellikleri
Chandler Ceviz Fidanı
Fernette Ceviz Fidanı
Fernor Ceviz Fidanı
Fidan Tarımı Takvimi
Franquette Ceviz Fidanı
Hartley Ceviz Fidanı
Pedro Ceviz Fidanı
Tüplü (Poşet) Aşışı Ceviz Fidanı Satışı
 
 CEVİZ YETİŞTİRİCİLİĞİ HABERLERİ
Üreticiye Ceviz Fidanı Teşviği
Ceviz Ağacı Döllenme Biyolojisi
Hartley Ceviz Fidanı
Fernette Ceviz Fidanı
Franquette Ceviz Fidanı
Pedro Ceviz Fidanı
18 Çiftçiye Bin Adet Fernor Cinsi Aşılı Ceviz Fidanı Dağıtıldı
Fernor Cevizi Çeşidi ve Özellikleri
Çiftçiler daha verimli olan chandler cevizi aşılıyor
Chandler Ceviz Fidanı Nedir ?
Anasayfa  |  Hakkımızda |  Ceviz Fidancılığı |  Foto Galeri |  Sık Sorulan Sorular   |  İletişim
MANİSA DEMİRCİ BORLU İCİKLER Ceviz Fidanı -   MANİSA DEMİRCİ BORLU KARYAĞDI Ceviz Fidanı -   MANİSA DEMİRCİ BORLU KULALI Ceviz Fidanı -   MANİSA DEMİRCİ BORLU SELVİLER Ceviz Fidanı -   MANİSA DEMİRCİ BORLU TOKMAKLI Ceviz Fidanı -  
UĞURLU CEVİZ FİDANI YETİŞTİRİCİLİĞİ - KOCAELİ YALOVA TÜRKİYE Seo Optimizasyonu - Webkobi